Ordu’nun asırlardır damakları tatlandıran coğrafi işaret belgeli Perşembe cevizli helvası, hem besleyici değerleriyle dikkat çekiyor hem de kış aylarında vücudu sıcak tutması nedeniyle büyük ilgi görüyor. Özellikle doğal içerikleri ve yoğun aromasıyla cevizli helva, kış aylarında vatandaşların ve gurbetçilerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor.
Cevizli Helva: Enerji Deposu
Coğrafi işaret tescili alan Perşembe cevizli helvası, içeriğindeki zengin besinlerle adeta bir enerji deposu. Helvanın temel malzemeleri arasında şeker, çöven kökü, meyan kökü, limon tuzu ve bol miktarda ceviz yer alıyor. Bu özel karışım, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla kış aylarının aranan lezzetlerinden biri oluyor.
Helva üreticisi Hacı Gürdal, cevizli helvanın özelliklerini şu şekilde anlatıyor:
“Bu helvanın ana maddesi şeker ve beyazlığı veren çöven kökü ile meyan kökünün suyudur. Kaynatma aşamasında limon tuzu da ekleniyor. Kış aylarında insanları sıcak tutması nedeniyle tercih ediliyor. İçerisindeki bol ceviz sayesinde oldukça faydalı bir ürün.”
Kış Aylarında Daha Sert, Yaz Aylarında Daha Yumuşak
Helvanın hava şartlarına göre farklı kıvamlarda olduğunu belirten Gürdal, yazın yumuşayan, kışın ise sertleşen bu lezzeti üretim süreçlerinde buna göre şekillendirdiklerini ifade etti. Özellikle gurbetçilerin yoğun ilgi gösterdiğini belirten Gürdal, bu eşsiz lezzetin bölgeden ayrılanlar tarafından toplu şekilde satın alındığını dile getirdi.
Cevizli Helva Üretimi: Kaybolmaya Yüz Tutan Bir Meslek
Yaklaşık 45 yıldır helva üretimi yapan Hacı Gürdal, bu mesleği dedesinden devralan üçüncü kuşak bir üretici. Ancak helva üretiminin giderek azaldığına dikkat çeken Gürdal, şunları söyledi:
“Eskiden çok sayıda helvacı vardı, şimdi bu işi yapan sadece 2-3 kişi kaldı. Meslek giderek kayboluyor. Gençler artık helva ile uğraşmak istemiyor. Ancak helvayı bilenler, farklı illere giderken topluca alarak bu geleneği yaşatıyor.”
Vatandaşlardan Cevizli Helvaya Övgü
Perşembe cevizli helvası, lezzeti ve sağlık faydalarıyla vatandaşlardan tam not alıyor.
Şenel Çelik: “Bu helvayı çok seviyorum. Tadı harika, cevizin aroması da mükemmel. Kış aylarında insanı sıcak tuttuğu için bence en az haftada bir kez tüketilmeli.”
Emine Karadeniz: “Helva içindeki cevizlerin doğallığı ve tadıyla benzersiz. Kışın sıcak tutması nedeniyle severek tüketiyoruz.”
İdris Bayram: “İstanbul’da yaşıyorum ama her fırsatta bu helvadan alırım. Hem tat olarak hem de enerji açısından çok güzel.”
Perşembe cevizli helvası, hem geleneksel üretimiyle hem de eşsiz lezzetiyle Ordu’nun kültürel değerlerinden biri olarak öne çıkıyor. Kış aylarında sıcak tutma özelliğiyle tüketilen bu helva, doğal içerikleriyle hem sağlığa hem damaklara hitap ediyor. Gurbetçilerin de yoğun ilgi gösterdiği cevizli helva, Ordu’nun vazgeçilmez bir markası olarak tanınıyor.