"Üzerine kar yağan", sevilen türkü ve şiirlere konu olan Türk çayı, binlerce kişinin emeğiyle bahçeden toplanıyor, fabrikalarda işleniyor ve "tavşan kanı" içime sunuluyor.
Çayın bahçeden demliğe yolculuğu
176
276
Doğu Karadeniz'in sahil ile yüksek kesimlerinde bol güneş ve yağmurla beslenen çayların üzerine yağan kar, hem ürünün değerini artırıyor hem de zararlı maddeler ile mücadeleyi kolaylaştırıyor.
376
Her yıl nisan ayında filiz vermeye başlayan çayın ilk mahsulü mayıs ayında alınıyor.
476
Bölgede çaydan geçimini sağlayanların birçoğu, hasat döneminde genellikle aile ve akrabaları ile sabahın ilk ışıklarından itibaren çalışmaya başlıyor.
576
Üreticiler genellikle hasatta "çay makası" diye adlandırılan, keskin bıçaklı, torbalı ve çift kollu makineleri kullanıyor.
676
Torbanın içinde biriken çay, geniş çuval ya da sepetlere konuluyor.
776
Bahçede hasadın sona ermesinin ardından biriken yapraklar, çay fabrikalarına ait toplama merkezlerine getiriliyor.
876
Üreticilerin getirdiği çaylar buradaki eksperler tarafından fabrikaya gitmeden önce kontrol ediliyor.
976
Bahçelerde toplanan çay yapraklarının bekletilmeden en kısa sürede fabrikalara ulaştırılması, canlılığın korunması ve üretime taze girmesi açısından önem taşıyor.
1076
Zira çayın kalitesini belirleyen faktörlerin başında, toplanma yöntemi geliyor.
1176
Toplama merkezlerinde biriken çaylar ise kamyonlarla bölgelerdeki fabrikalara ulaştırılıyor.
1276
Rize şehir merkezinde üretim yapan ÇAYKUR Cumhuriyet Çay Fabrikası Müdürlüğündeki işleme ve paketleme süreci baştan sona görüntülendi.
1376
Kamyonlar ile fabrikaya gelen çayların ilk durağı, taşıma bantları. Bu bantlar sayesinde fabrikaya giren çaylar, yıkanma işleminin ardından soldurma ünitelerine geliyor.
1476
Toplanan çay yapraklarındaki yüzde 70 oranındaki suyun azaltılması için "soldurma tekneleri" kullanılıyor.
1576
Soldurma sonucunda yapraklar daha yoğun ve bir sonraki kıvırma işlemi için uygun hale geliyor.
1676
Solmuş çay yaprağının sonraki durağı ise kıvırma üniteleri. Bu ünitelerde çay yapraklarının parçalanıp ezilmesi ile oksidasyon başlaması sağlanıyor.
1776
Yapraklar bu sayede kıvrılarak parçalanıyor.
1876
Çay üretiminde fermantasyonun önemi
Siyah çay üretiminde kaliteyi belirleyen en önemli unsur ise fermantasyon.
1976
Bu işlem sayesinde yaprakların hava ile teması, öz suyunun oksijen ile yanıp oksidasyon oluşturularak çayın kararması sağlanıyor.
2076
Böylece çayda istenilen renk, parlaklık, koku ve aroma oluşturuluyor.
2176
Fermantasyon tamamlandığında ise çay yaprağındaki yaklaşık yüzde 50 oranındaki su, kurutma işlemiyle yüzde 4'e indiriliyor.
2276
Kurutma sayesinde oksidasyon da sonlandırılıyor.
2376
Kurutma işleminin ardından çayın fabrikadaki sürecinde son aşama "tasnif ve paketleme"ye geçiliyor.
2476
Tasnif aşamasında, fırından çıkarılan çaylar, taşıma bantlarıyla elekten geçirilerek kalitelerine göre ayrılıyor.
2576
Ayrılan çaylar daha sonra her bir ürün için farklı miktarlarda harmanlanarak paketleniyor.
2676
Paketleme aşamasında tasnif edilen çaylar, farklı ebat ve ağırlıkta ambalajlanarak tüketime hazır hale getiriliyor.
2776
2876
2976
3076
3176
3276
3376
3476
3576
3676
3776
3876
3976
4076
4176
4276
4376
4476
4576
4676
4776
4876
4976
5076
5176
5276
5376
5476
5576
5676
5776
5876
5976
6076
6176
6276
6376
6476
6576
6676
6776
6876
6976
7076
7176
7276
7376
7476
7576
7676
İlk yorum yazan siz olun