Şeftalileri yıkayıp irice doğrayarak işe başlıyoruz. Ardından, doğranmış şeftalileri tencereye alıp üzerine su, şeker ve limon suyu ekleyerek yumuşayana kadar pişiriyoruz. Nişastayı suyla açıp pişen şeftalinin içine katarak karışımın kıvam almasını sağlıyoruz. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirdiğimiz karışımı ılındıktan sonra yağlı kâğıt serdiğimiz tepsiye ince bir tabaka halinde döküyoruz.
İki tepsi olacak şekilde hazırladığımız pestili, sıcak havalarda 2-3 gün içinde kurutabiliyoruz. Kuruyan pestilleri kesip istediğimiz şekli veriyoruz ve üzerini fındık tozuyla bulayarak buzlukta saklıyoruz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler
- Şeftali
- Su
- Şeker
- Limon suyu
- Nişasta
- Fındık tozu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Hazırlık: Şeftalileri yıkayıp irice doğrayın ve tencereye alın.
- Pişirme: Tencereye su, şeker ve limon suyunu ekleyip şeftaliler yumuşayana kadar pişirin.
- Kıvam Verme: Nişastayı suyla açıp tencereye ekleyin, karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
- Blender: Karışımı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- Tepsiye Dökme: Ilınan karışımı yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye ince dökün.
- Kurutma: Tepsileri hafif rüzgar alan ve direkt güneş almayan bir yerde 2-3 gün kurutun.
- Şekil Verme: Kuruyan pestilleri kesip istediğiniz şekli verin ve üzerini fındık tozuyla kaplayın.
- Saklama: Pestilleri buzlukta saklayarak tüketin.
Püf Noktaları
Şeftali pestilinin güzelce kuruyabilmesi için hafif rüzgar alan ve direkt güneş almayan bir balkon seçmeniz en ideali. Dilerseniz pestili fırında da kurutabilirsiniz. Fırında kurutmalı pestil tarifi de oldukça pratik olabilir.
Fırında Kurutma Yöntemi
- Fırını Hazırlayın: Fırını düşük ısıda (50-60 derece) ısıtın ve yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiyi fırına yerleştirin.
- Kurutma: Fırında yaklaşık 6-8 saat boyunca pestilin kurumasını bekleyin. Ara ara kontrol ederek eşit şekilde kurumasını sağlayın.