Haber61/Haber Servisi - Röportaj ; Levent Ustabaşı - Trabzon’da turizm sezonu başladı.
Sezon başlar başlamaz, tesisleri tatlı bir telaş aldı.
Uzun bir aradan sonra tezgahın başına geçtiler.
Turizm ve Sağlık Bakanlığının belirlediği kriterlere uyanlara Güvenli Turizm Sertifikası verilmeye başlandı.
Bu sertifikanın kriterlerinde tuvalet temizliğinden, ürünlerin depoya inmesine kadar, kayıt ve hijyen kurallarını içeriyor.
Bu uzun ama hijyen kriterlerine ilk uyan Trabzon’da restoranlar arasında Müzeyyen oldu.
Bakanlıktan sertifikasını aldı.
Müzeyyen kapılarını Haber61’e açtı ve sertifika ile ilgili sorularımızı yanıtladı.
Bu sezondan beklentiniz nedir?
Pandemi nedeniyle belki zor bir süreçten geçiyoruz.
İstihdam anlamında kayıp yaşamadan, bu süreci geçmeyi planlıyoruz. Şu ana kadar yaşamadık.
Turizm tesisleri, sağlık bakanlığı ve turizm bakanlığının gerektirdiği, kriterleri yerine getirerek, gerekli aksiyonları alması gerekiyor.
Biz bunları sağladık.
Belki önceki süreçler gibi olmayacak ama umudumuz var.
Güvenli Turizm Sertifikası alan Türkiye’de ilk 4 restorandan biri olmanız güzel. Trabzon’un bu listede olması ayrıca önemli bir durum. Bu sertifikası nasıl aldınız?
Kültür ve Turizm Bakanı sayın Mehmet Nuri Ersoy, sertifika alınması gerektiğini açıkladıktan sonra Turizm Bakanlığının ve Sağlık Bakanlığının ortak belirlediği 132 kriteri ekibimizle ele aldık. Zaten çoğunu müessese olarak uyguluyorduk. Geriye bir kaç tane kaldı. Onları da tamamladık.
Turizm Bakanlığının yetkilendirdiği uluslararası akreditasyon ve gözetim firması olan Royel Cert’e başvurumuzu yaptık.
Sonrasında Royal mühendisleri tarafından denetimimiz gerçekleşti.
SERTİFİKA ALMAK ŞART DEĞİL AMA
Nereden geldiler?
Burada ofisleri var.
Kaç kişi geldiler?
2 kişi geldiler.
Tek tek her maddeye baktılar mı?
Çok titiz bir şekilde her kriteri incelediler. Şu da var sertifika almak şart değil. Ama biz ileriye dönüp turizm anlamında faydasını göreceğimiz için aldık. Diğer turizm işletmelerine de tavsiye ederim.
Misafirlerimizden gelen yüksek hijyen standardını sağlamış bulunuyoruz.
Onlara hijyenik ve güzel bir ortam sağladık.
Bu sertifikayı almamız, bu burda bitti anlamına gelmiyor.i Her ay bir defa denetleneceğiz. Bakanlık tarafından gizli müşteriler de gelecek. Eğer kriterlerde eksiklik olursa sertifikamızı iptal edecekler.
Bu işi biz aslında sertifika için yapmadık, işimizi seviyoruz ve yaptığımız işi daha ileriye getirebilmek, Trabzon’u güçlü bir turizm markası yapma gayretindeyiz.
SÜMELA’YA TAKILMAK DOĞRU DEĞİL
Turizm anlamında Trabzon’da neler yapılması gerekir?
Sosyal medyadaki tanıtımların artırılması gerekiyor. Bu konuda zayıf olduğumuzu düşünüyorum.
Trabzon’un yeterli tanıtıldığını düşünmüyorum.
Sadece yayla turizmi olarak anılıyoruz.
Mesela karavan turizmi moda oldu. Bölgemizde karavan turizmine müsait. Bu konuda girişimlerin desteklenmesi gerektiğine inanıyorum.
Tarihi yerlerimiz oldukça fazla ancak hep Sümela Manastırı’na takılıyoruz. Halbuki bunun gibi bir çok tarihi turizm yerlerimiz mevcuttur.
Neden böyle anlamıyorum. Trabzon ve bölgemizdeki farklılık yaratan noktaları da rutinden sıyırıp, ön plana çıkarmalıyız.
Trabzon’da turizm belgesine sahip 6-7 restoran bulunuyor. Bunlara gereken desteğin yapılmadığını düşünüyorum.
Bu tür yerlerin ilimize turist çekebilmek amacıyla daha fazla olmasını ve desteklenmesini istiyorum.
Şu ayrımı yöneticilerimiz yapmamalı..
O alkollü bu alkollü bu alkolsüz gibi ayrımlardan kaçınmalılar.
Turizm sezonu çok zor süreç geçirdiği için kısa çalışma ödeneğinin sektörde en azından 3 ay daha uzatılması gerektiğini düşünüyorum.
İŞ YERİMİZDE HEPSİNİ GÖRMEK İSTERİZ
Son olarak ne söylemek istersiniz?
Biz Müzeyyen restoran olarak Almanya!’dan Rusya’dan İngiltere’den Katar’dan Körfez ülkelerinden, Yunanistan bir çok üst düzey yönetici ağırladık. Trabzon’daki bütün yöneticilerimizi de iş yerimizde görmek isteriz.
Turizm sektörüne en az onlar kadar hizmet ettiğimize inanıyoruz.
ÖNE ÇIKAN DİKKAT ÇEKİCİ DETAYLAR
1- MEB tarafından personele hijyen eğitimi alındı. Patron dahil..
2- Sabah işe gelen her personelin ateşi ölçülerek kayda geçilecek.
3- Bağışıklık belgesi tüm personel için alındı.
4-Gıda girdi kabulü, hazırlık, işleme ve servis sunum proses basamaklarına istinaden uygulanması gereken gıda güvenliği gereklilikleri tanımlandı.