Fındık, dünya genelinde yoğun bir şekilde üretilen ve tüketilen önemli bir kuru yemiş türüdür. Hem tadıyla hem de besin değerleriyle oldukça rağbet gören bir üründür.
Fındık yetişen bölgedeki birçok kişi, bu ürünün nasıl ve hangi ortamlarda yetiştiğine oldukça hakimken, fındığa dair bilgisi olmayan birçok kişi ise "Ağaçta mı yetişir? Çalı mı, ağaç mı? Nasıl toplanır?" şeklinde aramalara yanıt arıyor.
Fındık ağaçta mı yetişir? Çalı mı, ağaç mı?
Evet, fındık ağaçta yetişir. Fındık, Corylus avellana adlı küçük bir ağaç türünün meyvesidir. Bölgede bu ağaçlara "dal" da denmektedir.
Bu ağaçlar çoğunlukla Karadeniz Bölgesi'nde, özellikle de Türkiye'nin Ordu, Giresun, Trabzon ve Rize gibi illerinde yetişir.
Fındık ağacı, çiçekleri baharda açar ve sonbaharda meyvelerini verir. Bu meyveler, kabuklu veya kabuksuz olarak tüketilir.
Kabuklu fındıklar, ağacın dallarında bulunan kozalak benzeri yapıların içinde büyürken, kabuksuz fındıklar bu kabuklardan çıkarılarak işlenir ve tüketilir.
Fındık ne zaman ve nasıl toplanır?
Fındık toplama işlemi, genellikle sonbahar aylarında gerçekleşir. İşte fındık toplama sürecinin genel adımları:
Olgunluğun Kontrolü: Fındık toplamaya başlamadan önce, meyvelerin olgunluğunu kontrol etmek önemlidir. Fındıklar, kabukları kahverengiye dönüp dökülmeye başladığında ve iç meyve kabuğu kahverengiye dönüp sertleştiğinde olgunlaşmıştır. Fındıkların toplanmaya hazır olduğunu belirlemek için birkaç fındığı açarak kontrol edebilirsiniz.
Toplama İşlemi: Fındık toplama işlemi genellikle elle yapılır. Fındık ağacının altına yayılmış bir örtü veya branda kullanarak toplama alanını belirleyebilirsiniz. Ardından, ağaçtan çıkan dalları sıyırarak veya sallayarak fındıkları toplayabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken önemli bir nokta, toplanan fındıkların yumuşak bir zemine düşmesini sağlamaktır, böylece kabukları zarar görmez.
Kurutma: Toplanan fındıklar, kabuklarıyla birlikte doğal olarak kurumaya bırakılabilir veya belirli bir süre güneş altında kurutulabilir. Kurutma işlemi, fındıkların kabuklarının çatlamasını sağlar ve içindeki meyve kabuğunun kurumasına yardımcı olur.
Kabuklarının Ayrılması: Fındıklar kuruduktan sonra, kabuklarının ayrılması gerekir. Bunun için fındıkları sıkıca tutarak veya özel fındık kırma makineleri kullanarak kabuklarını kırabilirsiniz.
Paketleme ve Saklama: Fındıkların kabuklarından ayrılmasıyla birlikte, iç meyve kabuklarından (kabuksuz fındık) elde edilir. Bu fındıkları uygun şekilde paketleyerek veya saklayarak muhafaza edebilirsiniz. İyi bir saklama koşulu, serin, kuru ve havadar bir ortamdır.
Fındık toplama süreci, doğru şekilde yapılması durumunda verimli ve etkili bir şekilde gerçekleştirilebilir, böylece kaliteli ve taze fındık elde edilebilir.
