Gümüşhane Organize Sanayi Bölgesi'nde (OSB) açtığı kültür mantarı üretim tesisiyle bölgenin ve şehrin mantar ihtiyacını karşılayan 24 yaşındaki girişimci Buğra Şahinöz, hem maliyetleri düşürüyor hem de alternatif bir üretim örneği sunuyor. Tesiste üretilen mantarlar Erzurum, Erzincan, Bayburt ve Gümüşhane’de satışa sunuluyor.
800 Metrekarelik Tesiste 3.5 Ton Üretim Kapasitesi
Buğra Şahinöz’ün Gümüşhane OSB'de kurduğu 800 metrekarelik üretim tesisinde 4 ayrı oda bulunuyor. Hazır olarak gelen mantar kompostunun 44 günlük yetiştirme süreci sonunda paketlenmeye hazır hale getirildiği tesisin, oda başına 3.5 ton üretim kapasitesi bulunuyor.
Tesis sahibi Buğra Şahinöz, bu işi babasıyla birlikte uzun yıllar boyunca yaptığı komisyonculuk ve marketçilik tecrübelerinden yola çıkarak kurduğunu belirtti. Şahinöz, yerel üretimi teşvik etmek ve pestil ile kömenin dışında da üretim yapılabileceğini göstermek için bu işe başladığını ifade etti.
"Şehrimiz Sadece Pestil ve Kömeden İbaret Değil"
Buğra Şahinöz, Gümüşhane’nin üretim potansiyelinin pestil ve köme ile sınırlı kalmaması gerektiğini vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“Tesisimiz yaklaşık 800 metrekare üzerine kurulu ve burada en kaliteli mantarı üretmek için çalışıyoruz. Şehrimiz pestil ve köme üretimiyle tanınıyor ama Gümüşhane’nin sadece bu ürünlerden ibaret olmadığını göstermek istedim. Alternatif bir üretim modeli oluşturmak ve nakliye maliyetlerini düşürmek için bu işe girdim. Şu anda Erzurum, Erzincan, Gümüşhane ve Bayburt illerine ürünlerimizi gönderiyoruz.”
Üretim Sürecinde Kalite ve İşçilik Ön Planda
Tesiste mantar üretimi, işçilik kalitesine bağlı olarak değişen verimlilik oranlarıyla gerçekleştiriliyor. Şahinöz, üretim sürecine dair şunları söyledi:
“Mantarın ana maddesi hazır olarak geliyor. Biz bu kompostu işleyerek 41 ila 44 gün içinde ilk ürünümüzü alıyoruz. Daha sonra bir haftalık bir boşluğun ardından ikinci üretim sürecine geçiyoruz. Oda başına yaklaşık 3.5 ton civarında ürün alabiliyoruz. Her aşamada kaliteli üretim yapmaya özen gösteriyoruz.”
Gençlere İlham Oluyor
Genç yaşta girişimcilik adımı atan Buğra Şahinöz, diğer gençlere de örnek olmayı hedefliyor. Üretimle ilgili deneyimlerini paylaşarak şu mesajı verdi:
“Genç arkadaşlarımıza her şeyi başarabileceklerini, insanın kafasına koyduğunda yapamayacağı hiçbir şeyin olmadığını söylemek istiyorum. Bu işe başlarken cesaret ettim ve şimdi bölgemizin mantar ihtiyacını karşılamaktan gurur duyuyorum.”
Kaynak:
