Gümüşhane, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'nde yer alan ve zengin doğal güzellikleri ile bilinen bir şehir olmanın yanı sıra, benzersiz ve lezzetli yöresel yemekleriyle de ünlüdür. Gümüşhane'nin mutfak kültürü, bölgenin tarihinden ve doğal kaynaklarından beslenerek çeşitlilik gösterir. Bu yazıda, Gümüşhane'nin meşhur yöresel yemeklerinden bazılarına daha yakından bakacağız.
Gendime pilavı, Gümüşhane sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu pilav, özel olarak yetiştirilen yerel bir buğday türü olan gendime ile yapılır ve benzersiz bir lezzete sahiptir. Pilavın içine bazen et de eklenerek zenginleştirilir.
Evelik dolması ise, evelik otu kullanılarak yapılan bir dolma çeşididir. Evelik otu, bölgeye özgü bir yaban otu olup, dolmalık malzeme olarak kullanıldığında eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Evelik dolması, bahar aylarında, otun en taze olduğu zamanlarda yapılır.
Kartol yahnisi, yerel bir patates türü olan kartol kullanılarak yapılan bir yahni türüdür. Kartol, özellikle Gümüşhane'nin yüksek rakımlı alanlarında yetişir ve lezzetli bir patates çeşididir.
Fıtfıt haşılı, özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir. Bu yemek, mısır unu ve yoğurt kullanılarak hazırlanır ve enerji verici özelliğiyle bilinir.
Pancar kavurması, bölgede yetişen pancarların kullanıldığı bir yemektir. Pancar, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla kavrularak hazırlanır ve özellikle et yemeklerinin yanında servis edilir.
Siron, Gümüşhane'nin en ünlü yemeklerinden biridir. Yufka ekmeği, yoğurt ve tereyağ kullanılarak yapılan bu yemek, özellikle bayram ve özel günlerde sofralarda yerini alır.
Fırın erişte, ev yapımı erişte ve kıyma kullanılarak hazırlanan bir fırın yemeğidir. Erişte, önceden pişirildikten sonra fırında kıyma ve sos ile birlikte pişirilir.
Fasulye bulgurlusu, fasulye ve bulgur kullanılarak yapılan besleyici bir yemektir. Özellikle kırsal bölgelerde sıkça tüketilir.
Asude kuymağı, mısır unu, tereyağı ve peynir kullanılarak yapılan bir tür mısır ekmeğidir. Özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilir.
Ayvalı et yemeği, ayva ve etin eşsiz uyumunun ortaya çıktığı bir yemektir. Ayvanın tatlımsı lezzeti, etin sert yapısını yumuşatır ve hoş bir tat bırakır.
Mantı çorbası, Gümüşhane'nin soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir başka lezzetidir. Minik mantılar, yoğurtlu bir çorba içinde servis edilir.
Un herlesi çorbası, un ve yoğurt kullanılarak yapılan bir çorbadır. Özellikle hastalık dönemlerinde tercih edilir.
Erişte tatlısı, tatlı severler için ideal bir seçenektir. Erişte, şeker ve ceviz kullanılarak yapılan bu tatlı, bölgeye özgü bir lezzettir.
Muska tatlısı, şerbetli tatlı severler için mükemmel bir seçenektir. Yufka veya baklava yufkası kullanılarak hazırlanır ve şerbetle tatlandırılır.
Kara helva ve fışkıl tatlısı gibi tatlılar da Gümüşhane mutfağının tatlı çeşitliliğini gösterir. Fındıklı un helvası ise, bölgenin ünlü fındıklarını kullanarak yapılan bir başka lezzetli tatlıdır.
Gümüşhane'nin yöresel yemekleri, bölgenin doğal ve kültürel zenginliğini yansıtır. Bu yemekler, hem göze hem de damağa hitap eden birer sanat eseri gibidir ve Gümüşhane'yi ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken lezzetler arasındadır.
Kaynak:
