Samsun’un geleneksel tatlıları arasında yer alan ve özellikle Ramazan ayında daha fazla ilgi gören atom tatlısı, iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Yumurta akı, şeker ve sudan yapılan atom tatlısı, hafif ve gevrek yapısıyla her yaştan insanın beğenisini kazanıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve özel aparatlar kullanılarak şekil verilen tatlı, Samsun halkının iftar sofralarında sıklıkla tercih ettiği tatlılar arasında yer alıyor. Atom tatlısı, büyüklüğüne göre 5 ile 10 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor.
"Atom Samsun’un Geleneksel Tatlısıdır"
30 yıllık fırın ustası Necdet Pala, atom tatlısının geçmişinin dedesinden kendisine kadar uzandığını belirterek, “Atom Samsun’un geleneksel bir tatlısıdır. Hafif bir tatlı olduğu için Samsun halkı tarafından sıkça tercih edilir. Öncelikle şeker ve yumurtayı düşük ısıda eritiyoruz. Ardından mikserde kıvamını bulmasını sağlıyoruz. Daha sonra tavalara dökerek fırına atıyoruz. Bir saat piştikten sonra çıkartıp iki saat dinlendiriyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz” dedi.
"Her Gün Bin Tane Üretiyoruz"
Atom tatlısının yapımında yalnızca yumurtanın beyazı kullanıldığını, yumurta sarılarının ise Samsun’un meşhur pidelerinde değerlendirildiğini vurgulayan Pala, “İsraf olmaması için yumurtanın kırmızı kısmını pidede kullanıyoruz. 1 kilo atom yapmak için yaklaşık 55-60 yumurta kullanıyoruz. Yumurtanın büyüklüğüne göre bu sayı değişebiliyor. Farklı şehirlerde bu tatlıya ‘beze’ veya ‘köpük’ diyorlar ama biz Samsun’da ‘atom’ olarak biliyoruz. Günlük bin tane üretiyoruz ve iki farklı boyutta satışa sunuyoruz. Fiyatlarımız da 5 ile 10 TL arasında değişiyor” ifadelerini kullandı.
Her Köşe Başında Satılıyor
Samsun’un oldukça meşhur tatlıları arasında yer alan atom, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.
Kaynak:
