Çayı 3 sınıfa ayırabiliriz. (Siyah, yeşil, beyaz) Türkiye'de ve dünyada genellikle siyah ve yeşil çay tanınır. Türkiye'deki yetişen çaylar sağlığımız açısından önemli.

Hazırlanışı

·  Yeşil çay, çoğunlukla bitki çaylarıyla karıştırılıyor.

·   Siyah çay olsun, yeşil çay olsun her ikisi de aynı yapraktan hazırlanıyor.

·  Tek farkları siyah çay, yaprakları yavaş kurutuluyor bu işlemde okside oluyor.

·  Yeşil çay ise, yapraklar hafifçe buharda işlem görüp hızlı bir şekilde kurutulduğundan okside olmuyor.

·  Yeşil çay antioksidan açıdan siyah çaya göre daha zengindir.

·  Yeşil çayın kafein oranı da daha düşüktür.

·  Yine de siyah ve yeşil çay arasında olumlu etkileri açısından o kadar fark olmadığı için tercihinizi istediğinizden yana kullanabilirsiniz.

Yetişme yerlerindeki farklılık

·  Çayın antioksidan özelliği içindeki bol miktarda bulunan FLAVONOİD'ler den kaynaklanmaktadır.

·  Yüksek yerde yetişen çaylarda antioksidan açısından daha zengindir.

·  En çok flavonoid beyaz çayda bulunur. Fakat ülkemizde ve dünyada pek bilinmemektedir.

Çay ve kafein

·  Siyah çayın işlenme aşamalarında kafein çoğalır.

·  Çayın yorgunluğu azaltıcı etkisi, kafeinle bağlantılıdır.

·  Demleme ile çayda bulunan kafeinin %80'i deme geçer.

·  Kafeinin fazlası da sağlık açısından tehlikelidir.

·  Nedenle; günde 5 fincandan fazla kafeinli içecek içmemek en doğrudur.

·   Kafeinin fazlası tansiyonu yükseltir kolesterolü ve selüliti artırır. Migreni ve baş ağrılarını tetikler.

·   Kafein uzun süren dayanıklılık egzersizlerinde, yağların %20 fazla kullanılmasını sağlar.

·   Bunun için yürüyüşlerden 30 dakika önce 3 fincan kafeinli içecek tüketmek gerekir.

·  Bu kadar fazla kafeinli içecek tansiyonu yükseltir ve birçok riskin oluşumunu da hızlandırır.

·  Tüm bu olumsuzlukların sizden uzak durması için o kadar çok kafeinli içecek yerine yürüme sürenizi %20 artırın.

Sağlıktaki önemi

·  Günde 3 fincan siyah çay içenler ölüm oranı ve kalp krizi riskini %10 - 12 azaltabiliyor.

·  Kan yağlarını azaltıyor.

·  LDL kolesterolünün oksitlenmesini önler.

·  Kansere karşı koruyucu etki gösterir.

· Çayda çok fazla FLORÜR olduğundan diş çürüklerine karşı koruyucu etki gösterir.

·  Diş sağlığında da hijyenik koruyucu yöntemler kadar etkili olabilir.

Demlenmesi nasıl olmalı?

· Çay paketlerini nemden koruyun.

·  Mümkün oldukça yumuşak suyu tercih edin.

·  Porselen demlik en iyisidir.

·  Demlikte çayı suyla ıslatmakta yarar vardır.

·  Çayın demlenme süresi 20&25 dakikadır.

·  Demleme sona erince ocağın ateşini söndürün. Demliği üzerine bir havluyla 5 dakika dinlendirin.

·  Demlenen çay 30 dakikada tüketilmelidir.

·  Çay uzun süre kalırsa tanen o kadar azalır.

·  Daldırma çaylar 60 saniyeden fazla kalmasın.

·  Daldırma yerine demlik çayı tercih edin.

·  Çayınıza koyacağınız şeker, çaydaki yararlı maddeleri yok eder.

·  Şeker ayrıca sağlığınızı da bozar.

NOT: Çayı yemekten 1 saat sonra için. Bu arada bağırsaklar yiyeceklerdeki demir emilimini gerçekleştirmiş olur. Sizde demir eksikliğinden korunmuş olursunuz.