İstanbul Rumeli Üniversitesi Kurucu Öğretim Üyesi Doç. Dr. Oğuz Özyaral, yaz mevsiminde tatlılardan uzak kalmaya çalışanlara özel tariflerle, mevsimi tatlandırıyor. "Kilo almayalım, tatlıdan uzak duralım" diyenlerin ya da diyebetlilerin bile yiyebileceği bu tatlılar, yaza özel olarak hazırlanıyor. Doç. Dr. Oğuz Özyaral'dan meyveleri tatlıya dönüştürmenin en hafif yolunu şöyle anlatıyor:

"Marmelata pekmez katın" diyen Özyaral, "Diyet yapmak isteyenler ile diyabetliler vücudun bağışıklık sistemi güçlü kılmak için bu tarifleri uygulayabilirler. Kilo vermek isterken ihtiyacımız olan günlük vitamin ve minerallerin mutlaka belli bir dengede olmasına son derece dikkat etmemiz gerekiyor. İçeriğinde elma ile hazırlanan tarifler bunun için son derece kıymetlidir. Tatlımızı çeşitli tipteki elmaların yanı sıra elma suyu, tarçın, karanfil, zencefil, bal ve pekmez ile zenginleştirebiliriz. Hazırlayacağımız şeker ve kimyasallardan uzak, katkısız reçel ya da marmelatımız az kalorili olmasının yanı sıra gerçek bir enerji deposu. Reçel ya da marmelat tarifimiz için 3 adet elma, 2 su bardağı elma suyu, 1 küçük parça taze zencefil, ½ su bardağı pekmez, 1 adet kabuk tarçın, 4-5 adet karanfil, 2 yemek kaşığı bal gerekir. Elmalar küp küp doğranıp, tencereye yerleştirilir ve ateşin üzerinde bir bardağın yarısı kadar elma suyu ile çevrilir, elmalar pembeleşmeye başlayınca yavaş yavaş geri kalan elma suyu ilave edilir. Bu karışımın içerisine şeftali, zerdali, kayısı birkaç tanede vişne ya da kiraz etmek mümkündür. Reçelimiz yeterince koyulaştığında ateş üzerinden indirilmeden önce içerisine birkaç dilim zencefil, karanfil taneleri ve tarçın kabuğu ilave edilir, bir iki taşım daha kaynatılır ve dinlenmeye bırakılır. Daha sonra içerisine isteğe bağlı olarak bal ve pekmez ilavesi yapılır. Bu ürünümüz doğrudan ya da isteğe bağlı bir kâse yoğurt ile karıştırılıp, üzerine bitter çikolata parçaları eklenip ya da rendelenip tüketilebilir. Böylelikle günlük vitamin, antioksidan ihtiyacımız karşılanmış olacaktır" dedi.

Doç. Dr. Oğuz Özyaral, elmanın yararlarına dikkat çekerek, Kullandığımız elma bağırsakları çalıştırır, yumuşatır, kabızlığı önler. Mide yanmalarını hafifletir. Yeşil, hafif ekşi olanları mide bulantılarını önler, kanı temizler ve toksinleri atmayı sağlar. Bir elmanın içeriğinde çeşitli vitaminler vardır. Bir elmanın verdiği enerji 50 kalori civarındadır, dolayısıyla şişmanlığı önler, kan şekeri düzeyini ve yüksek tansiyonu olumlu bir şekilde etkiler. Ancak her şeye rağmen yüksek enerji verir. Yoğurt ile yaptığımız karışım ise C ve B12 vitamini ile omega-4 içerir. Bir porsiyon yoğurtlu karışımımız kemik sağlığına iyi gelen önemli bir miktarda kalsiyum, potasyum, sodyum, kalsiyum, demir, manganez, fosfor, riboflavin, iyot, çinko ve vitamin B5 (pantotenik asit) içerecektir. Yoğurt diyet yapılırken kilo vermedeki desteği ile ün kazanmıştır. Sindirim kolaylığı, su içeriğinin yüksek olması, tokluk hissi vermesi, kilo aldırmaması, ödem atmasını kolaylaştırması nedenleriyle diyetlerde tavsiye edilmektedir" diye konuştu.

"PEKMEZ İYİ BİR ANTİOKSİDANDIR"

Pekmezi vücuda büyük bir enerji salgıladığını dile getiren Oğuz Özyaral, "Tatlımıza ilave ettiğimiz pekmez çeşitleri de ayrıca iyi bir antioksidandır ve vücuda ciddi bir şekilde enerji sağlarlar. Ayrıca pekmez kilo vermeye yardımcı olur. Pekmez sıfır yağ ve çok az kalori içerir. Kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir. Tatlılarımıza ilave edilecek bitter çikolata kalp sağlığına faydalıdır, kan şekerini kontrol altında tutar, dolgunluk etkisi vererek yağlı, tatlı ve tuzlu gıda isteğini azaltır, iştah keser ve kilo vermede destekleyici olur. Bitter çikolata içerdiği serotoninin etkisiyle stres hormonlarının seviyesini azaltır, kişinin rahatlamasına yardımcı olur, beyin gücünü artırır. Hazırladığımız tatlımızda yer alan tarçın kan şekerini dengeleyerek kilo vermeye yardımcı olur. Karışıma ilave edilecek az miktardaki zencefil ise şeker hastalığının önlenmesinde ve tedavisinde rol oynar ve ayrıca sindirim sorunlarına, mide ağrısına, hazımsızlığa ve mide bulantısına iyi gelmektedir. Bilindiği üzere pekmez kansızlığa, tarçın migrene, karanfil ve bitter çikolata strese karşı iyi gelirken sonuç olarak tükettiğimiz bu güzel besleyici ürün hem tedavi edici, hem rahatlatıcı hem de güçlendirici olarak sofralarımızda yer alacaktır" şeklinde konuştu.

Doç. Dr. Oğuz Özyaral, sözlerini şöyle sürdürdü: "Bu tatlımız eğer uykudan önce akşam 20:00 ile 21:00 saatleri arasında yenirse stresi azaltır, kişiyi sakinleştirir, rahatlatır ve kolay uyumayı sağlar, böylelikle uyku ve bağlı olarak da yaşam kalitesini arttırır. Diyetler için mükemmel bir seçenektir. Bir taraftan cilt sağlığını korurken öte taraftan bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca karışımın içeriği nedeniyle öksürük kesici, kan yapıcı, enerji verici, özellikleği bulunmaktadır . Bu karışım "kötü kolesterol" olarak bilinen LDL kolesterolü düşürmek için doğal bir alternatif olarak tüketilebilir. Mideyi rahatlatır, hazmı kolaylaştırır. Özellikle diyet yapılması esamasında gerek elmanın gerekse yoğurdun yapısal özellikleri nedeniyle uzun süre tokluk hissi yaratıldığından acıkma söz kopnusu olmamakta, tarçının etkisiylede şeker regüle edilmekte böylelikle zayıflama kürlerinin içerinde yer alabilmektedir.Yoğurt ve elma ile hazırladığımız bu tatlı kilo vermeye yardımcı olur."