Trabzon’un yöresel lezzetlerinin yer alacağı "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı” adlı "Geleneksel Lezzetler” ve “Kültürel Değerler" kitaplarının tanıtım programı gerçekleştirildi.
Trabzon Botanik’te gerçekleştirilen programa katılan Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç şu ifadelere yer verdi: “Çok tebrik ediyorum. Çalışmasında ki heyecanını gördüm ve amaçlarının çok kıymetli olduğunu gördüm ve bu işe destek olmanın şehrimize katkısı olcağını görerek destek olduk. Trabzon’un yemeklerini geçmişini yapılan yemekleri hafızada birleştiriyoruz.
Şehrimizin tamamı ile buluştu ve bu eseri ortaya çıkardı. Yöresel lezzetleri birlikte değerlendirdiğimiz de gastronomik değerler olduğunu görüyoruz. Turizm noktasında çok çok öne çıktık şimdi sağlık turizmi de geldi.
Şehrimizin doğal güzellikleri var ziyaret edilmek için pek çok özelliğimiz var. Gelenlerin oraya ait lezzetleri tatmak istediğini biliyoruz. Gaziantep’i biliyoruz Trabzon’u da bu sürece dahil edelim. Eserimiz hayırlı uğurlu olsun” diye konuştu.
PROF. DR. ŞEN: “MUTFAĞIMIZI DUYURMAK İSTEDİK”
Kitap yazarı Prof. Dr. Mehmet Akif Şen, “Trabzonlu olduğumuzu belli etmek istiyoruz. Bizde gastronominin Trabzon ayağını çalışmak mutfağımızı duyurmak istedik. Çok fazla ürün olmadığı anlatılıyor ancak Trabzon’u dolaştığımız da birçok ürünün olduğunu görüyoruz.
8 ay civarında fizibilitesi yapıldı. Trabzon’un 18 ilçesinde 80-85 köy ve yaylasında 2 yıl süren bir araştırmaya giriştik. Bu bir akademik çalışma mutfak kültürünü öne alan bir çalışma. Mutfak kültürü toplumların aynasıdır.
Bu kitap Trabzon’da ilk ve tek. Coğrafi işaret konusunda çok geri kaldık bunun artırılması lazım. Turistin kalıcılığını artırmak için gastronomi noktalarının oluşturulması gerektiğini düşünüyorum” ifadelerine yer verdi.
Kaynak:
