Ordu mutfağının geleneksel tatlarından biri olan ‘Fındık Tirmidi Kavurması’, Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillendi. Tescille birlikte Ordu’nun coğrafi işaretli ürün sayısı 20’ye yükseldi.

‘Fındık Tirmidi Kavurması’ Artık Resmi Tescilli Ürün

Ordu mutfağının özgün tatlarından biri olan ‘Fındık Tirmidi Kavurması’, Türk Patent ve Marka Kurumu’nun 16.12.2024 tarih ve 187 sayılı Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde yayımlanarak mahreç işareti aldı.

Bilimsel adı ‘Lactarius Pyrogalus’ olan ve yörede “fındık mantarı”, “fındık kirmidi”, “bahçe mantarı” veya “bahçe tirmidi” olarak bilinen mantar türü, sıvı yağ, soğan, tuz ve tercihe göre domates, yeşil biber eklenerek kavruluyor. Ordu mutfağında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, artık resmi olarak Ordu’nun tescilli gastronomi ürünleri arasında yer alıyor.

Ordu’nun Tescilli Ürün Sayısı 20’ye Yükseldi

Fındık Tirmidi Kavurması’nın tescillenmesiyle birlikte Ordu genelinde coğrafi işaretli ürün sayısı 20’ye ulaştı. Bu ürünlerden 13’ü Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle tescillendi. İşte daha önce tescil alan diğer Ordu lezzetleri:

Ordu Tostu

Yalıköy Köftesi

Ordu Taflan Turşusu

Ordu Melocan Kavurması

Ordu Galdirik Kavurması

Ordu Sakarca Mıhlaması

Mesudiye Goliti (Kuru Ekmek)

Ordu Pancar Çorbası (Karalahana Çorbası)

Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması (Pancar Sarması)

Ordu Pidesi (Yağlısı)

Ordu Fındıklı Burma Tatlısı

Ordu İçli Tava

Ordu mutfağını tanıtmayı ve gastronomi turizmini desteklemeyi amaçlayan bu girişimler, yöresel lezzetlerin korunmasını da sağlıyor.

İşletmelerden Büyük Memnuniyet

Ordu’daki yerel işletmeler, menülerinde sıkça yer verdikleri Fındık Tirmidi Kavurması’nın coğrafi işaret tescili almasından dolayı memnuniyetlerini dile getirdi. Restoran sahipleri, ziyaretçilerin ilk olarak bu yöresel lezzeti sorduğunu belirterek Ordu Büyükşehir Belediyesi’ne teşekkür etti.

Fındık Tirmidi Kavurması Nasıl Hazırlanır?

Fındık Tirmidi Kavurması’nı evde denemek isteyenler için işte geleneksel tarifi:

Malzemeler:

Taze veya salamura fındık tirmidi

Sıvı yağ veya tereyağı

Soğan

Tuz

İsteğe göre: Domates, yeşil biber, karabiber, pul biber

Hazırlık Aşamaları:

Fındık Tirmidini Hazırlayın:

Taze fındık tirmidini iyice yıkayın ve süzgeçten geçirerek suyunu süzün. Suyu süzülen mantarları elinizle sıkarak fazla suyu çıkarın. Salamura, konserve veya dondurulmuş fındık tirmidi kullanıyorsanız, önceden suda bekleterek tuzunu ve suyunu alın.

Soğanları Kavurun:

Küp küp doğranmış soğanları sıvı yağ veya tereyağı ile tencerede yaklaşık 5 dakika orta ateşte kavurun.

Ek Malzemeleri Ekleyin:

İsteğe bağlı olarak doğranmış domates ve yeşil biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Fındık Tirmidini Pişirin:

Hazırladığınız fındık tirmidini kavrulmuş soğan karışımına ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve mantarlar suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte pişirin.

Baharatlarla Lezzetlendirin:

Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek servis yapın.