Masterchef’te sıkça karşımıza çıkan Kayseri yağlaması, Türk mutfağının en lezzetli yöresel yemeklerinden biridir. İşte bu harika yemeği evde denemek isteyenler için tarifin detayları!
Kayseri Yağlaması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Hamuru İçin:
- 4 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
İçi İçin:
- 350 gram kıyma
- 3 adet rendelenmiş domates
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
Masterchef Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanışı:
- Bir kabın içine unu koyun ve ortasına bir çukur açın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Hamuru, hafifçe un serptiğiniz bir kaba alın ve üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika mayalandırın.
- Mayalanan hamuru bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanışı:
- Kıymayı bir tavada hafifçe soteleyin. Ardından doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Soğanlar kavrulunca rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip pişirin. Azar azar su ilave edin, ardından tuz ve karabiberi ekleyin. 5-6 dakika daha pişirin.
Birleştirme Aşaması:
- Hamur bezelerini oklava yardımıyla hafif unlayarak açın.
- Isınmış yapışmaz tavada her iki tarafını pişirin.
- Pişen yufkaları bir tepsiye alın ve her birinin arasına hazırladığınız kıymalı harcı koyarak kat kat dizin.
Kayseri Yağlamasının Püf Noktaları Nelerdir?
- Hamurun iyi mayalanması, yemeğin lezzeti için oldukça önemlidir.
- Kıymalı harcın malzemeleri taze olmalı, pişirme esnasında suyu azar azar ekleyin.
- Hamuru açarken çok fazla un kullanmaktan kaçının.
Kayseri Yağlaması Kaç Kalori?
Bir porsiyon Kayseri yağlaması yaklaşık 450 kaloridir.
Kaynak:
