Patlıcan, hem meze hem de ana yemek olarak mutfaklarımızda sıkça yer bulan ve pek çok kişi tarafından sevilen bir sebzedir. Vejetaryenlerin de keyifle tüketebileceği bir lezzet olan fırında patlıcan rollatini, İtalyan mutfak sanatından ilham alarak hazırlanmış bir yemektir. "Rollatini" kelimesi İtalyancada "küçük rulo" demektir ve genelde iç malzemesi ile sarılarak hazırlanan et ya da sebze yemeklerini tanımlar. Bu tarifte patlıcanın zengin dokusu, lezzetli bir iç harçla birleşiyor. İşte adım adım patlıcan rollatini hazırlama rehberiniz:
Malzemeler:
-
Patlıcan için:
- 500 gram patlıcan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
İç Harç için:
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı ricotta peyniri (labne veya lor peyniri de kullanılabilir)
- 1 limonun kabuğu rendesi
- 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 300 ml (yaklaşık 1.5 su bardağı) domates sosu
- Yarım çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı 30 gram rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı:
-
Patlıcan Hazırlığı:
- Patlıcanları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra, yaklaşık 8 eşit parçaya ayırın.
- Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine patlıcan dilimlerini dizin. Üzerlerine tuz, karabiber ve zeytinyağı serpiştirin.
-
Pişirme:
- Fırını 220 dereceye ayarlayın ve patlıcanları 15 dakika boyunca pişirin.
-
İç Harcın Hazırlanması:
- Pişirme işlemi sürerken, derin bir kasede iç harcı hazırlayın. Yumurta, ricotta peyniri, limon kabuğu rendesi, ve isteğe bağlı baharatları karıştırın.
-
Rollatini Oluşturma:
- Fırından çıkan patlıcanların biraz soğumasını bekleyin. Soğuyan patlıcan dilimlerinin üzerine hazırladığınız iç harcı eşit bir şekilde yayın ve rulo şeklinde sarın.
-
Son Pişirme Aşaması:
- Fırın kabının dibine domates sosun bir kısmını yayın ve üzerine patlıcan rollatini'leri dizin. Kalan domates sosunu ve rendelenmiş kaşar peynirini üzerlerine ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, kaşar peyniri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Hazırladığınız patlıcan rollatini'leri maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Bu lezzetli ve sağlıklı tarif, hem göze hem damağa hitap edecek.
